Brandnetelthee, goed tegen hooikoorts. Er groeit er genoeg van, tussen de frambozenstruiken, dus nu drinken we het vers, maar ondertussen ligt er een portie te drogen ''voor vandewinter''. Dan nog was er over, dus dat werden roergebakken brandneteltoppen met knoflook en worstjes.
De eerste oogst majoraan om te drogen: lekker in Italiaanse gerechten! En in bonenschotels.
Seringendiksap:
Pluk 40-60 trossen paarse of blauwe seringenbloemen, en leg ze een tijdje op witte doeken, zodat eventuele beestjes een veilig heenkomen kunnen zoeken.
Knip de stelen er zo goed mogelijk af,
en los ondertussen 2 kilo suiker op in 2 liter kokend water.
Rasp de schil van 2 citroenen en een limoen, pers ze uit,
en voeg dat toe samen met
50 gram citroenzuur.
Dan kunnen de bloemetjes erbij.
Laat dat in een afgedekte pan afkoelen,
zet het 3 tot 4 dagen op een koele plaats, roer af en toe om,
zeef daarna de bloemetjes eruit,
en giet het diksap in schone flessen.
Het blijft niet zo héél erg lang goed in de koelkast,
maar invriezen gaat prima!
Zevenbladpesto:
Als er nog geen basilicum is, pluk je een liter zevenblad (of brandneteltoppen of peterselie).
Daarbij: 1 dl bieslook (of extra knoflook),
1 dl zonnepitjes,
2 dl olijfolie (of een andere lekkere olie),
2 (minstens) teentjes knoflook,
2 dl grofgeraspte parmezaanse kaas,
Grondig mengen met de staafmixer of in de blender, en in schone potjes in de koelkast bewaren - als het zover komt.
Ook dit is uitstekend in te vriezen (mocht je erg veel onkruid in de tuin hebben...)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten